Le vendeur ne se plante pas, soit il le sait mais passe outre, soit il ne le sait pas, et n'a aucune envie d'apprendre. Dans les dernières modifications obtenus par les chaines animalières (et de jardinnerie avec rayon animalerie), y a le fait que maintenant les formations "diplomantes" de la branche, ce sont des formations "vente", et donc toute ce qui concerne le savoir animalier, est relegué au dernier plan, quantité négligeable. Formidable non ?? pour les chaines, c'est le paradis... déjà qu'elles ne respectent pas ce qui devrait etre une obligation, avoir chaque jour, un capacitaire qualifié pour chaque domaine. (rongeurs, oiseaux, poissons, reptiles ). Certains jours, il peut légalement y avoir QUE des vendeurs sans aucune connaissance animalière spécifique.
Bon revenons à ton cas. Si tu mets du Stop Ammo, c'est après un changement d'eau et pas avant. Tu aura la quantité à mettre selon volume et valeur nitrites. Le produit va neutraliser quasi immédiatement, dans les heures suivantes, une certaine quantité de nitrites et ammoniaque. Une fois cela fait, le produit n'a plus aucune action. Autrement dit si une ampoule peut neutraliser 200 mg, une fois les 200 mg neutralisé, il n'agit plus.
Etant donné le temps d'action/réveil du biodigest, les avoir sous la main les ampoules c'est bien, donc achat, mais pour les nitrites actuels, c'est déjà trop tard. Donc pas grave si cela n'arrive pas de suite, ce ne sera pas perdu pour autant. Alors non, l'utilisation de différentes marques de flacons avec bactéries, n'est pas un souci. Y a pas d'interaction négative à priori entre elles.
Donc si tu en as déjà acheté, tu peux utiliser, si tu n'en as plus sous la main, attend et achat Biodigest.
(J'ai oublié d'en parler, j'espère qu'ils les commercialisent encore, le même fabricant, propose en ampoule aussi, BioTrace, qui est un cocktail d'oligo éléments à destination des bactéries. Autrement dit cela aide les bactéries à se multiplier. Ca pourrait etre intéressant dans ton cas, si l'achat n'est pas trop cher au final pour toi )
J'ai cru comprendre, que tu avais un autre récipient, même un seau de 10 à 15L. En mettant les poissons dans le noir, cela les rend calme, et évite qu'ils ne se battent. Il est inutile de les nourrir pendant ce temps là. Le Betta, peut-etre le plus sensible de tout, pourrait attendre quelques jours, dans le fond d'une bouteille d'eau en plastique. Tu lui changes la moitié de son eau tous les jours, et sans nourriture. Au calme dans le noir ou du moins dans un endroit un peu sombre. Avec un couvercle au dessus, pour pas qu'il saute dehors. Un récipient pour la ou les crevettes, avec couvercle fermant, les crevettes ont tendance à s'échapper, ca grimpe très bien des parois lisses en apparence.
Vu que le niveau redescend, il est probable que d'ici 2 à 3 jours, les nitrites seront au niveau le plus bas détectable par le test. Donc ca va, l'alerte est faible malgré tout.
Si tu revois une hausse, il faudra patienter encore.
Quand une couleur est entre 2 références, c'est que la valeur doit etre entre les 2.

C'est normal, on tombe rarement pile sur la couleur du papier étalon des couleurs, nous aussi.
Conserver l'eau ou le filtre, ca permet de repartir pour le cycle des bactéries, et d'avoir une concentration de nitrites pas trop forte, mais tu saura maintenant que c'est le sol, qui contient toujours le principal réservoir à bactéries du cycle.
NB: la concentration, s'ajuste toujours avec du retard, en fonction du besoin. Si tu as 10 Millions de bactéries au litre avec tous les poissons, quand il n'y a plus qu'un seul poisson, cette quantité va tomber à 1 million (ce sont des nombres bidons, mais pour illustrer le mécanisme), et si on ajoutes brutalement 20 poissons, les bactéries vont devoir remonter à 10 millions. Cela prend un peu de temps, et les bactéries mangent des ressources (des oligo éléments) pour se multiplier. Autrement dit en permanence les bactéries se multiplient pour être en équilibre avec les ressources pour elles, la dégradation des déchets. Donc un bac vide pendant longtemps, mais qu'on laisse en activité, sans poissons, va demander un peu de temps, pour reprendre le niveau bactérien nécessaire, pour qu'on puisse y mettre des poissons de nouveau. Voilà pourquoi, même après le cycle du début, de temps en temps, on va se faire quand même un test nitrites, pour vérifier que tout va bien. Par exemple, 2 ou 3 jours après avoir ajouté des poissons en plus, ou quand on remarque les poissons semblent bizarre.