Intoxication au mercure : le poisson

[Anomalie]

Janvier 2013. De nouvelles études soulignent la toxicité du mercure, dont la principale source alimentaire est le poisson. Ce poison cumulatif agit sur tout l’organisme. Arrêter de manger du poisson au profit d’alternatives végétales permettrait de protéger votre santé et de préserver la vie des poissons et des océans.

Une alerte sur la toxicité du mercure est lancée par de nouvelles études du Biodiversity Research Institute et du Zero mercury working group, publiées le 4 décembre 2012. La consommation de poisson est la principale source d’exposition alimentaire de l’homme à ce métal lourd très toxique (lire l’encadré). Il est surtout présent dans les poissons prédateurs (requin, marlin, espadon, lamproie, certaines espèces de thon) mais pas seulement.

« Présent à de faibles concentrations dans l’eau ou les sédiments sous sa forme méthylée, il peut se concentrer très fortement dans les organismes aquatiques, sa teneur tendant à s’élever au fil de la chaîne alimentaire, à chaque fois qu’une espèce en mange une autre », indique l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail).

Sources et suite de l'article : One voice.